玉米酒制作方法?

玉米酒的制作方法 一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。 二、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結團。 三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 四、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi),料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。 五、發(fā)酵:為保證原料發(fā)酵得好,出缸后再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。 六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最后又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

玉米釀酒最佳配方?

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。 三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。

酒里加什么才能把玉米酒調(diào)的好喝?

問: 酒里加什么才能把玉米酒調(diào)的好喝？ 答: 酒里加什么才能把玉米酒調(diào)好喝，我喜歡喝玉米酒的味道，也非常愿意回答這個問題，我每次買了玉米酒以后，在喝的時候都適量加點冰糖，來調(diào)整一下玉米酒的味道，經(jīng)過調(diào)和去掉了酒的苦味?；卮鹜戤叀?/p>

玉米酒的釀制方法?

玉米酒制作方法如下： 新工藝釀酒方法，玉米屬于殼類糧食，有3種發(fā)酵方法： 1.生料液態(tài)發(fā)酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。 2.熟料液態(tài)發(fā)酵：把玉米煮熟，加水、加曲發(fā)酵。

玉米酒的釀制方法?

答案是； 操作方法 01 將曬干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用機器打成細末， 用米塞塞去渣子 02 將篩好的玉米粉末放入一個較大的容器內(nèi)，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1:3進行配比，攪拌均勻

玉米酒的釀制方法?

方法步驟： 一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。 三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。

玉米酒的釀制方法?

1. 玉米酒的原料 玉米酒的主要原料是玉米，還需要加入水和發(fā)酵劑。 2. 制作玉米酒的過程 （1）清洗：將用來制作玉米酒的玉米清洗干凈。 （2）磨碎：將清洗好的玉米磨碎成細粉。 （3）加水：將磨碎的玉米粉加水攪拌均勻，使其變成漿狀。 （4）煮沸：將玉米漿加熱至沸騰，持續(xù)煮沸一段時間。

玉米酒的釀制方法?

1使用玉米做為原料來進行熟料發(fā)酵釀酒,需要先把玉米用水浸泡起來,一般浸泡24小時左右,然后把玉米放入蒸煮器里煮。 各人所使用的蒸煮器不同,傳成酒械提供的傳成牌釀酒設備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入,然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可,非常方便。 蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花,這樣方便玉米粒充分與酒曲混合,使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。 2玉米蒸煮爆開后,即可以從蒸煮器中取出。 有條件的話可以建一個專門的`攤涼池,把玉米直接放入池中攤開進行冷卻,也有些沒有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻,這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。 如果小批量試驗,也可以用篩網(wǎng)進行冷卻工序。

玉米酒的釀造方法?

你好，玉米酒的釀造方法如下： 材料： 1. 玉米粉或玉米籽 2. 酵母 3. 水 步驟： 1. 將玉米粉或玉米籽放入一大鍋中，加入足夠的水，使其浸泡 1-2 小時，直到變軟。

玉米酒的釀造方法?

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。 三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。

自釀玉米酒?

玉米酒制作方法如下：新工藝釀酒方法，玉米屬于殼類糧食，有3種發(fā)酵方法： 1.生料液態(tài)發(fā)酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。 2.熟料液態(tài)發(fā)酵：把玉米煮熟，加水、加曲發(fā)酵。 3.熟料固態(tài)發(fā)酵：煮熟玉米，攤涼加曲發(fā)酵。以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法：兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）把酒曲跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒曲，否則會影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。靜待15天左右即可（看溫度發(fā)酵，冬天發(fā)酵時間可能長一點）發(fā)酵完好后，即可用白酒蒸餾設備蒸餾。即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

自釀玉米酒?

玉米酒的釀制分為四個步驟。 1.粉碎 將玉米曬干或烘干后用水碾或粉碎機碾成細末。 2.攪拌 將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量100公斤原料，加水180公斤，攪拌后用水提料有水分感。 3.蒸料